帶飯的主食和菜肴最好分開放

有些帶飯族為了省勁，常常把主食和菜混在一起裝，這樣其實有利於細菌繁殖生長， 給人體帶來危害。所以自帶飯菜最好是分開存放，一般用兩三個飯盒來裝最合適。那麼具體怎麼做呢？

1.裝主食的飯盒

裝主食的飯盒要先用沸水裡外燙一遍，儘量殺死細菌，然後把剛出鍋的主食，比如米飯等裝進去，封嚴飯盒，等溫度下降到不燙手的程度時再放到冰箱裡冷藏。等你取出來的時候，會發現塑膠飯盒的蓋子會凹下去，如果是其他密閉飯盒，則很難打開蓋子。這其實是因為裝了熱飯的飯盒放進冰箱後由於受冷而收縮，造成負壓，這樣可以有效阻擋外界細菌的侵入，保證食物的潔淨。

2.裝熱菜的飯盒

裝熱菜的飯盒也要在裝菜之前用沸水裡外燙一下，然後裝進熱菜後蓋嚴，等稍微冷涼一些後放人冰箱。如果你所帶的是兩個熱菜，不妨裝在一起，用一個飯盒盛也行。

3.裝要加熱的食品飯盒

有些帶飯族除了帶主食和熱菜外，往往還要捎帶一些用來加熱的食物，比如生黃瓜、生菜等，針對這樣的生食，需要另外再準備一個飯盒，絕不能與其他飯菜混裝，否則最易滋生細菌。如果你習慣在飯後享用一些水果，不妨也裝一些這樣的東西，但是裝之前最好不要把其切碎，保持其完整性，可減少細菌的污染。

自帶的飯菜最好做到8分熟，才能儘量避免微波加熱時營養損失，同時要講究烹飪飯菜的方式，一般來說適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、燉、紅燒等。另外，所帶的午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。同時應以五穀為主， 葷素結合。最好多吃素食，如大量的蔬菜：絲瓜、藕等，其中含纖維素較多，搭配適當的肉類、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時食用。

用冰箱來貯存蔬菜類菜肴可以使其中的亞硝酸鹽含量下降，但時間長了亞硝酸鹽含量仍然會增加。所以剩菜放置最好不要超過12小時，如果存在冰箱裡隔了一夜後， 必須熱透了再吃，如果感覺有異味，就不要再吃了，否則極易導致急性腸胃炎，或者加重原有的胃病。