補腎佳餚——韭菜

韭菜是一種常見的蔬菜，也具有藥用價值。韭菜，也稱長生韭、扁菜、起陽草等，性溫，無毒，含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物元素等，具有補腎助陽、溫胃的作用。夏季食用韭菜，可開胃補腎。

冬季食用韭菜，可溫腎壯陽。另外，研究發現，韭菜還有調血脂、防治心血管疾病的作用。中醫治療跌打損傷、反胃、腸炎、陽痿等也用韭菜入藥。

韭菜炒羊肝，具有補腎壯陽、生精補血的作用。其做法很簡單，將韭菜擇好洗淨，切段。將羊肝洗淨，切片。熱鍋下油，蔥薑爆香，之後放入羊肝翻炒，炒均勻後放入韭菜、適量鹽即可。