南排雜燴的營養價值 怎麼做更好吃

南排雜燴是一道由白蘿蔔、鮑魚、鴿蛋、火腿和海參等食材搭配一起製作而成的美食，由於其食材所具有的營養價值極高，因此，南排雜燴在食譜中所具有的營養價值也是極高的，下面本文就進行詳細的分析。

南排雜燴是一道集美味、營養於一身的漢族特色菜肴，屬於川菜。該菜色香味俱佳，適宜作筵席大菜的頭菜。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

營養價值：

白蘿蔔

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收： 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

鮑魚

鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

烹調類別：烤

菜系：川菜

食材類別：海鮮

味道：咸鮮

適宜季節：冬

色香味： 色香味俱佳，適宜作筵席大菜的頭菜;

主料：幹鮑魚(8只)、白蘿蔔、鴿蛋(12只)、熟火腿、海參、白糖、魷魚

輔料：蔥薑、鮮菇、菱粉、冬菇、 黃酒、熟雞、胡椒粉、菜心、雞湯、冬筍、硼酸;

製作方法：

1)鮑魚用硼酸發酥兩面橫刀起花放開水內燙幾次除去硼酸味，然後用雞湯，蔥，薑調味，在小火上烤，至入味為止;

2)將海參發好，也放上、薑、油、酒和雞湯，在小火上烤入味為止;

3)將魷魚發好用刀橫油瀝幹;

4)將蘿蔔、冬筍切成各種花樣，與冬菇、菜心一起放入溫油內泡一下;

5)將鴿蛋蒸熟去殼，撒上些幹菱粉，放入油鍋內炸一下，再用小火約烤十分鐘;

6)將以上各種主料與熟火腿、熟雞放入雞湯，加上鹽，味精、糖、黃酒、胡椒粉等作料烤一下，分類搭色排成圓形。

以上便是對於南排雜燴的營養價值所做的分析，由於南排雜燴屬於川菜的一種，因此，其在口味和風格上的特點，也是十分獨特的，而大家在對南排雜燴讚不絕口的同時，廚藝好的人也可在家中按照相應的方法來進行製作。