百合溜雞片的做法 盤點百合的功效

對於喜歡吃雞肉的人來說，各式各樣的肌肉都是最愛，是不太挑剔的，但是對於很多對肌肉挑剔的人來說，就會想吃一些做法好的，味道鮮美的，那麼百合溜雞片有什麼做法呢？百合有什麼功效呢？和大家分享一下。

做法：

1. 百合去根，分瓣清洗乾淨，人沸水焯後去澀，至熟撈出瀝幹，放入油

鍋中劃油，取出瀝油。雞脯肉去皮改刀為寬2 釐米、長3 釐米的薄片。熟火

腿切成小薄片。雞脯肉入碗，加雞蛋清、濕澱粉5 克、鹽2 克上漿。

2. 炒鍋上旺火，注入猜油，至四成熱時，下雞脯片劃油，至六六成熟撈

出瀝油。

3. 炒鍋留油20 克，下火腿片稍炒，再加雞清湯、鹽4 克、味精、胡椒粉、

黃酒，沸後去浮沫，用濕澱粉10 克勾芡，下溜過的百合、雞脯片，翻炒均勻，

淋上明油裝盤。（工藝關鍵）百合微苦，製作時必須減少苦味。先用水焯，

再過油，既可減少百合的苦味，又可使百合油亮增色。

做法：雞胸肉切薄片用鹽先醃制一會，加入水澱粉一起靜置15分鐘。蘋果切片，浸泡入淡鹽水中防止其氧化變黑。鮮百合掰開，浸泡入清水中清洗乾淨。

雞肉入油鍋中滑炒至變色時立即出鍋。

下百合、蘋果片和滑好的雞肉片一起翻炒幾下，勾薄芡，

調味即可。

百合的功效：

百合具有較高的營養成分，又具有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被中醫引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等;臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合乾粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。

在生活中百合應用是很多的，不僅僅在重要中有一席之地，而且在我們平時的調味品種也是很有説明的，很多人都會喜歡和銀耳百合蓮子粥，對女性朋友的美容養顏特別有幫助，希望對大家有幫助。