紫甘藍有哪些營養價值呢 怎麼做才好吃呢？

捲心菜是我們常食用一種蔬菜，也叫包菜。包菜的營養價值也非常豐富，它一般分為綠甘藍，紫甘藍和疙瘩白這三種。而其中紫甘藍可能不是很常見，因為大部分它是用來做涼拌菜，或者沙拉的比較多。那麼紫甘藍到底有哪些營養價值呢？怎麼做才好吃呢？

紫甘藍的食用價值

①含有豐富的硫元素，有利於皮膚健康。

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

②含豐富的維生素C、維生素E元素，有抗氧化的作用。

其中所含維生素C的數量是1個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

③有助於機體對脂肪燃燒。

紫甘藍中含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

④作為藥用，可以減輕關節炎等疾病。

甘藍類蔬菜還可以作為藥用，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

⑤滿足機體對纖維素的需求。

經常吃甘藍菜，能滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水準。

此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

紫甘藍怎麼做才好吃呢？

紫甘藍可以生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但是為了保持紫甘藍本身的營養，生食比較好。如果炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油。

做法：

1）將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝幹（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥）。

2）幹辣椒剪成段，去籽。（如果怕辣的話可不剪成段）

3）鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。

4）油燒至7成熱時（有煙起），放入薑片、花椒、幹辣椒蒜片爆香。

5）下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。

涼拌紫甘藍

食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。

做法：

1）紫甘藍洗淨，切絲(可以切細點)

2）加入適當鹽和糖醃制一會兒，把多餘的水分倒掉

3）準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。

4）將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!

爽口紫甘藍

材料：紫甘藍200克，芹菜段100克，胡蘿蔔、青椒絲50克；白醋、鹽、味精、香油。

做法：

1、紫甘藍、胡蘿蔔分別洗淨，切成條；胡蘿蔔條、青椒絲、芹菜段入沸水焯一下；在沸水中加點白醋，放入紫甘藍條焯一下，撈出。

2、將紫甘藍條、胡蘿蔔條、青椒絲、芹菜段放入盤內，加鹽、味精、白醋、香油拌勻即可。