牛肉的做法大全 牛肉的3種家常做法

能大塊吃肉大口喝酒店的人生才最愜意，最愛的那一口也莫過於牛肉的香了，牛肉也堪稱肉類的最愛了，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。今天就給大家帶來3種美味牛肉的做法，新手也能做出飯店的味道，家宴拿出來，倍兒有面子！

蠔油牛肉

材料：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉。

步驟：

1、圓蔥切絲，水裡浸一下撈出。

2、牛肉卷室溫稍微解凍。

3、牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。

4、加入生抽。

5、加1湯勺蠔油。

6、攪拌均勻醃漬10分鐘。

7、大火，鍋內燒開花生油。

8、轉中小火，加蠔油炒一下。

9、轉大火，加入醃制好的牛肉圓蔥。

10、翻炒均勻後，加老抽。

11、炒至牛肉變色熟後，關火加黑胡椒粉出鍋。

燈影牛肉

材料：牛肉250g、白糖、鹽、熟菜油、芝麻油、精鹽、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。

步驟：

1、新鮮牛肉去掉筋皮，放入保鮮袋，入冰箱冷凍。

2、冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片。

3、每片牛肉上撒適量的食用鹽，慢慢卷起成為肉卷，晾曬風乾。

4、晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天。

5、將晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮發幹後，即可。

6、將烤制好的肉放入蒸鍋裡，蒸30分鐘。

7、將蒸好的肉切成合適的片。

8、然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘。

9、炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸。

10、炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油。

11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

12、炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用。

紅酒燉牛肉

材料：牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿蔔4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個。

步驟：

1、牛肉用清水浸泡1小時，然後切成大塊，瀝幹水分。

2、鍋中放入適量沙拉油，油熱後將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。

3、鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。

4、放入低筋麵粉翻炒均勻。

5、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。

6、放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。

7、然後將肉和湯一起倒入砂鍋裡，放入香草束。

8、大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。

9、燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。

10、胡蘿蔔塊，鹽調味，再燉30分鐘，將胡蘿蔔燉熟即可。