雞肝的做法大全 推薦三種家常做法

眾所周知，雞肝是一種人們在生活中常選的美食產品，通常來講，對於雞肝的製作所採取的做法不同，其在製作完成後所產生的口感也是不一樣的，為此，本文特為大家推薦三種雞肝的家常做法，以供參考。

1、青椒炒雞肝

雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃 5 分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。

2、絲瓜炒雞肝

材料

絲瓜•200 克 雞肝•200 克 胡蘿蔔•50 克

生薑•1 小塊 澱粉•適量

調料

食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙

胡椒粉•少許 精鹽•1 小匙 白糖• 小匙

味精• 小匙

做法

1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

3.往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。

3、醬雞肝

做法如下：

(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)

(3)轉小火，加大料，香葉，蔥，薑，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

(4)加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

雞肝胡蘿蔔粥 原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。

由上可見，對於喜歡吃雞肝的人來講，掌握雞肝的做法其實是十分關鍵的，畢竟，只有掌握了正確的烹飪雞肝的方法，才能夠讓人們在平時吃上更加美味可口的雞肝，從而讓自己時刻都能夠陷入美食的誘惑之中。