鮮榨果汁的營養價值 鮮榨果汁的優缺點

說到鮮榨果汁大家都不陌生，鮮榨果汁口感酸甜滑口，而且對身體有很多好處，是人們都愛喝的果汁飲料。但是你知道鮮榨果汁有哪些營養價值？又有哪些有缺點嗎？一起來瞭解一下吧。

鮮榨果汁的營養價值

用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，鮮榨果蔬汁營養的確不錯。進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、淨化機體的作用。

具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。

以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

此外，膳食纖維還可影響血糖水準，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。

鮮榨果汁的優點

1、鮮榨的果汁不含添加劑

由於自製的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會加入防腐劑，更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。

 2、維生素C等營養素的損失更少

如果鮮榨果汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環節，並與空氣接觸時間較長，所以維生素C的損失相對要大一些。

3、原料更新鮮、更安全

我們在自製鮮榨果汁時都會用最好的原料，榨汁機和原料的清洗也都會很仔細，所以不必為食物的安全擔心。

4、鮮榨果汁能量更低

由於鮮榨的果汁不必加入大量的糖來調整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔心攝入能量太多而導致的發胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。

5、適合牙不好以及消化能力欠佳的人群

對於牙不好以及消化能力欠佳的人群來說，每天要保證充足的水果攝入會有一定的困難，此時自己榨汁則是很好的補充途徑。

6、可以根據個人的口味任意搭配

鮮榨果汁可以根據個人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會產生不同的口味和口感，妙不可言。

鮮榨果汁的缺點

1、容易褐變

這是因為許多水果中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以“見面”，所以相安無事不會發生反應。榨汁時破壞了細胞，這兩類物質相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的醌類物質。

這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。開始時為粉紅色，然後變成淺褐色、褐色以至黑色。切蘋果等水果切開後會變黑，全都是源於這一個道理。

2、不能長期保存

一方面，水果在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。

此外，由於自己製作果汁時很難滅菌，所以微生物在果汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果汁也不宜存放過久。

3、不如喝包裝好的飲料方便

畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機，不如現成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了。