黃豆燉豬腳的做法 黃豆燉豬腳的營養價值

有滋補功效的湯品，在人們的生活中一直是起到了舉足輕重的作用的，而在各種對身體健康有益的湯粥中，黃豆燉豬腳可謂是一種四季都能喝的對身體有滋補作用的補品，那麼，黃豆燉豬腳的做法有哪些呢？

黃豆燉豬腳屬於一款食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。

做法一

食材準備

主料：豬蹄適量、黃豆適量

輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

製作步驟

1 黃豆泡發5小時

2 豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥

3 在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥薑。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水

4 高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右5 開蓋放入雞精，大火收汁

做法二

食材準備

黃豆250克(最好為當春產的新鮮小種黃豆)，豬腳兩隻，重約1000克。

製作步驟

1、將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，備用。

2、用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。

3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。

注意事項

火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。

做法三

食材準備

豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿蔔1根 大蔥 薑1小塊花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽

製作步驟

1、黃豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋，放入薑片、八角、料酒，再放洗淨的豬手除血水;

3、待水開後馬上關火撈出豬手

4、胡蘿蔔切滾刀塊。

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片;

6、再加入花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火，高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋自然跑氣後，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。注意事項在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。

營養價值：

豬腳豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少量骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

黃豆現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

總的來說，對於黃豆燉豬腳的做法，大家是可以嘗試採取文中的三種方法來進行的，而在日常生活中，大家對於黃豆燉豬腳的營養性也是需要提前予以瞭解的，可見，經常做黃豆燉豬腳來食用，對我們的健康也是有極大的好處保障的。