熟地的功效 熟地豬肝湯滋陰補血

熟地滋陰補血，益精填髓。用於肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，鬚髮早白。

熟地豬肝湯：

原料：豬肝200克，熟地黃25克，金蟬花20克，紅棗4枚，生薑2片。

做法：金蟬花洗淨；熟地黃和豬肝洗淨，豬肝切薄片；紅棗洗淨，去核；將豬肝放入開水鍋中汆約2分鐘，取出洗淨；砂鍋內加適量水燒開，放入金蟬花、熟地黃、生薑和紅棗，用中火煲2小時，加入豬肝，待豬肝熟透，以精鹽調味，即可食用。

炒豬肝不宜過鮮嫩：

豬肝含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素A及鐵、鋅等多種營養成分，適合於夜盲症、視力減退、缺鐵性貧血等症的輔助治療，吃豬肝對身體有益。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官。烹調前，應把豬肝在清水中反復浸泡，以除去存留的毒物。但浸泡不能除去豬肝內所寄生的各種寄生蟲和某些致病菌，而它們經長時間加熱後，都可以被殺死。

因此，爆炒豬肝時，炒的時間應稍長些，炒老些，忌食用炒得過於鮮嫩的豬肝。