墨魚的做法 生地墨魚絲健脾生血

本藥膳方中，生地配當歸，為補血要方“四物湯”的重要成分，功能補養陰血，旱蓮草補養肝腎滋陰；墨魚為水中之物，血肉有情之品，能益陰、養血、健脾，配伍應用，能健脾生血，益陰養血。適合慢性乙型肝炎屬肝陰血不足的患者，症見頭暈、目眩、耳鳴、時有驚惕、唇爪無華，或婦人月經不調，或經閉不行，量少色淡。

材料：生地20克，當歸15克，旱蓮草15克，鮮墨魚或水發墨魚200克，水發玉蘭片25克，肉湯25克。

做法：

墨魚洗淨，與玉蘭片一樣切成絲，生地、當歸、旱蓮草用水煎，200克水煎至50克，濾去渣，取藥汁浸泡墨魚絲。取炒勺旺火燒熱，加豬油，燒至七成熟時下蔥、薑煸炒出味。再下墨魚絲、玉蘭絲，快速攪炒，加料酒、鹽、醬油，再攪炒，加入肉湯，原泡墨魚藥汁。燒沸後用水澱粉勾芡，下味精，淋熟豬油即成。本方一年四季均可服用。以上為一日量，佐餐食之，分兩次吃完。