甲魚湯 清燉甲魚湯的製作方法

我們都知道甲魚湯的營養價值和功效很不錯，甲魚湯不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，也是提高母乳品質、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。那甲魚湯的做法有哪些呢？接下來小編就向大家介紹一款甲魚湯的做法——清燉甲魚湯。

原料：甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（幹的，比較香）、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

制法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘。

以上就是甲魚湯的做法，大家可以在家親自嘗試。甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，並且還可以有效的預防骨質疏鬆等病症，是大家日常保健的良好食物。