刺五加的功效與作用　刺五加葉的食用方法

刺五加學名AcanthopanaxSenticosus，是五加科落葉灌木，別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。每100克食用部分含胡蘿蔔素5.40毫克、維生素B20.52毫克、維生素C121毫克。刺五加根及根莖有益氣健脾、補腎安神的功效。

五加葉為五加科植物刺五加、無梗五加的嫩莖葉。無梗五加葉為灌木，高至4米，枝上有錐形硬刺或無刺。花暗紫色，幾無柄。果黑色，闊橢圓形，長1-1.4釐米。花期8月。分佈東北等地。採收春季初發的嫩莖葉，入沸水鍋焯過，清水浸泡，炒食或做湯，也可曬乾菜。

刺五加葉含多種刺木骨甙，每百克可食部含糊羅蔔素5.4毫克，維生素B20.52毫克，維生素C121毫克等。無梗五加葉含強心甙0.228%，揮發油0.1%，還有皂甙等。

功效

【日華子本草】載：“治皮膚風，可作蔬菜食。”【生草藥性備要】載：“熬跌打，消腫痛”。

食譜

（1）涼拌五加葉：嫩五加葉250克，配以精鹽、味精、蒜、麻油等製成。含有豐富的胡羅蔔素、維生素C，有增強身體防病能力的作用，強身健體。

（2）五加葉雞湯：嫩五加葉150克，雞蛋2只。配以精鹽、味精、蔥、素油製成。適用於體虛、腫痛、咽痛、目赤，風疹等病症。