刺五加學名AcanthopanaxSenticosus, 是五加科落葉灌木, 別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。 每100克食用部分含胡蘿蔔素5.40毫克、維生素B20.52毫克、維生素C121毫克。 刺五加根及根莖有益氣健脾、補腎安神的功效。
五加葉為五加科植物刺五加、無梗五加的嫩莖葉。 無梗五加葉為灌木, 高至4米, 枝上有錐形硬刺或無刺。 花暗紫色, 幾無柄。 果黑色, 闊橢圓形, 長1-1.4釐米。 花期8月。 分佈東北等地。 採收春季初發的嫩莖葉, 入沸水鍋焯過, 清水浸泡, 炒食或做湯, 也可曬乾菜。
刺五加葉含多種刺木骨甙, 每百克可食部含糊羅蔔素5.4毫克, 維生素B20.52毫克, 維生素C121毫克等。 無梗五加葉含強心甙0.228%, 揮發油0.1%, 還有皂甙等。
功效
【日華子本草】載:“治皮膚風, 可作蔬菜食。 ”【生草藥性備要】載:“熬跌打, 消腫痛”。
食譜
(1)涼拌五加葉:嫩五加葉250克, 配以精鹽、味精、蒜、麻油等製成。 含有豐富的胡羅蔔素、維生素C, 有增強身體防病能力的作用, 強身健體。
(2)五加葉雞湯:嫩五加葉150克, 雞蛋2只。 配以精鹽、味精、蔥、素油製成。 適用於體虛、腫痛、咽痛、目赤, 風疹等病症。