每年春天采刺五加嫩葉， 按制烘青綠茶的方法， 製成刺五加毛茶， 再適當精製整形後即成為刺五加茶。 也有的將它加入茉莉鮮花， 按花茶窨制工藝， 窨製成刺五加茉莉花茶。 刺五加茶香味醇厚， 回味甜潤， 湯色淺褐， 質地厚實， 甚為可口， 即使嗜茶成癮的茶客品飲， 也會感到滋味和諧， 常飲不厭。
刺五加茶的藥用功效：
刺五加茶含多種甙， 其中部分甙與人參皂甙有相似的生理活性， 具有抗疲勞作用， 是飲之有益的保健飲料。 《名醫別錄》記述刺五加有“補中益精， 堅筋骨， 強意志”的功效。 故古人有“甯得一把五加，
現代藥理研究證實， 刺五加含有多種五加甙、多糖等活性成分， 具有抗衰老、抗疲勞（刺五加甙的抗疲勞作用比人參還強）、抗癌和調節神經、內分泌、心血管功能， 提高機體對物理、化學、生物等有害剌激的抵抗能力等藥理作用。 在神經衰弱、失眠、高血壓病、冠心病、腦梗塞、腦動脈硬化、更年期綜合征、血脂異常、糖尿病、風濕病、慢性支氣管炎以及腫瘤等疾患的治療中， 都有一定療效。 能增強免疫功能， 增加血流量， 改善心、腦的供血狀態， 還有調整血壓的作用。 對性功能減退、陽痿早洩等症亦有很好的治療作用。 刺五加可單味水煎當茶飲， 亦可取生藥200克， 浸好酒1000毫升， 10日後服用， 每服15～35毫升， 每日1次。 常服可使中老年人身體強壯，
宜忌：陰虛火旺者慎服。
毒副作用：刺五加總甙給小鼠皮下注射的半數致死量為4.75g/kg， 刺五加總黃酮的半數致死量為89.8mg/kg。
刺五加毒性很小。 實驗動物連續服刺五加提取物數月無毒性反應，
臨床應用本品， 人長期服用刺五加毒性甚小， 且不影響入睡和正常睡眠。
臨床上曾有使用細柱五加根皮燉豬肚治療關節痛， 因用藥過量（為正常用量的5.4～13.5倍）中毒， 引起中毒性視神經乳☆禁☆頭炎及多發性神經炎的報告。