雞蛋羹的做法 雞蛋羹要怎麼做才嫩滑平整？

雞蛋羹要怎麼做才能做出一碗嫩滑平整的雞蛋羹呢，其實也是有竅門的。今天小編介紹的這種方法以相信很多人都值得一試。還有，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

原料：雞蛋1只，白開水適量（蛋液與水的比例約為1：2）。

雞蛋羹的做法：

1、將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

2、加入白開水攪勻，靜置約10分鐘後撇去表面沫子。

3、盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開後再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。

特別說明：

1、蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。

2、蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。

3、混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。

4、用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。

5、用更多的雞蛋做雞蛋羹時，在火上蒸的時間要適當延長。

6、吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。

雞蛋保健功效

雞蛋又有卵黃和卵白之分，李時珍在《本草綱目》中有雲：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。”