西瓜皮的做法 西瓜皮玉米老鴨湯

夏天人們都喜歡吃西瓜，然後就把西瓜皮給扔了，中醫認為西瓜皮性甘味涼無毒，有清熱解暑、利尿除煩等功效。那麼我們今天要物盡其用，做一款夏季養生湯—西瓜皮玉米老鴨湯。

夏日最好的肉食是鴨肉，《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”中醫認為肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

原材料：老鴨腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。

調味料：生薑1片、蔥2根、食鹽少量。

原料處理

1、鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗乾淨表面的血水。

2、鍋內放入足量冷水，放入洗淨的鴨塊，大火煮至水開表面出現大量浮沫，把鴨塊撈出（目的是去除鴨塊裡面的血水，從而去除鴨肉的腥味）。

3、平底鍋內放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。

4、炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出（這是因為在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪裡的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的）。

5、鍋裡重新放入足量冷水，大火燒開，放入煎好的鴨塊。

6、大火熬煮到水再次燒開，用漏勺把鴨塊控水撈出（目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂）。

西瓜皮玉米老鴨湯的做法

1、砂鍋內放入處理好的鴨塊。

2、加足量冷水沒過鴨塊表面，放入生薑片和蔥段。

3、玉米切成寸段。

4、玉米段放在砂鍋中，開大火熬煮到水開，轉中火熬煮30分鐘。

5、留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮，切成1CM見方的西瓜丁。

6、西瓜丁放入砂鍋中，撒少量食鹽提味，中火繼續熬煮15分鐘即可。