夏天人們都喜歡吃西瓜， 然後就把西瓜皮給扔了， 中醫認為西瓜皮性甘味涼無毒， 有清熱解暑、利尿除煩等功效。 那麼我們今天要物盡其用， 做一款夏季養生湯—西瓜皮玉米老鴨湯。
夏日最好的肉食是鴨肉， 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞， 最消毒熱， 利小便， 除水腫， 消脹滿， 利臟腑， 退瘡腫， 定驚癇。 ”中醫認為肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
原材料：老鴨腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。
調味料：生薑1片、蔥2根、食鹽少量。
原料處理
1、鴨腿肉用刀斬成小塊， 沖洗乾淨表面的血水。
2、鍋內放入足量冷水， 放入洗淨的鴨塊， 大火煮至水開表面出現大量浮沫， 把鴨塊撈出（目的是去除鴨塊裡面的血水， 從而去除鴨肉的腥味）。
3、平底鍋內放入少量食用油燒熱，
4、炒到鴨塊表面成金黃色， 把鴨塊控油撈出（這是因為在煸制鴨塊的過程中， 鴨皮脂肪裡的油脂被逼出， 從而達到去除老鴨油脂的目的）。
5、鍋裡重新放入足量冷水， 大火燒開， 放入煎好的鴨塊。
6、大火熬煮到水再次燒開， 用漏勺把鴨塊控水撈出（目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂）。
西瓜皮玉米老鴨湯的做法
1、砂鍋內放入處理好的鴨塊。
2、加足量冷水沒過鴨塊表面， 放入生薑片和蔥段。
3、玉米切成寸段。
4、玉米段放在砂鍋中， 開大火熬煮到水開， 轉中火熬煮30分鐘。
5、留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮， 切成1CM見方的西瓜丁。
6、西瓜丁放入砂鍋中， 撒少量食鹽提味， 中火繼續熬煮15分鐘即可。