黃鱔的營養價值 益氣養血的滋補佳品

黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有益氣養血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。

中醫認為，黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有益氣養血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。適用於氣血不足，虛弱消瘦，體倦乏力，產後惡露不盡，小兒泄痢，風濕痹痛等。《隨息居飲食譜》言其“補虛助力，善祛風寒濕痹，通血脈，利筋骨”。《本草拾遺》言其“主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調”。

營養分析表明，本品含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。美國的科研人員研究發現，經常食用鱔魚，可攝取豐富的卵磷脂，可提高記憶，增進智力，防止老年性癡呆。日本的科研人員研究發現，黃鱔含有降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，他們提取的黃鱔素A、B，作為藥品用於糖尿病的治療，療效甚佳。

鱔魚的營養價值有哪些？

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚飲食的適合人群：

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。