寶寶健腦益智食譜 花蛤蒸蛋的做法

花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

用料主料

雞蛋2個，花蛤蜊200克，

調料：食鹽1茶匙，薑2片，料酒1/2湯匙，小蔥2根，蒸魚豉油1/2湯匙，水適量，植物油幾滴，

花蛤蒸蛋的做法

1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和薑。

2、花蛤買回來後浸泡在加了鹽和植物油的水裡2小時以上，讓花蛤吐淨泥沙。

寶寶健腦益智食譜 花蛤蒸蛋的做法

3、鍋內水燒開，加入少許料酒以及蔥薑，再倒入洗淨的花蛤，煮至花蛤開口（花蛤開口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩）。

4、花蛤瀝出擺在蒸碗裡。

5、煮花蛤的水慢慢倒進碗裡放涼（煮過花蛤的水可能還會有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉澱一下，再緩慢倒出一部分）。

6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻（蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量）。

7、把蛋液倒入蒸碗內（蛋液可以用篩網過濾一下，不過只要蛋充分打散了，倒的時候慢一些，氣泡就會留在蛋液碗裡了，蒸出來的蛋也很細膩）。

8、鍋內水燒開，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右。

9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。