花蛤， 俗稱“文蛤”， 貝類中的珍品， 因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。 花蛤肉味鮮美、營養豐富， 蛋白質含量高， 氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低， 不飽和脂肪酸較高， 易被人體消化吸收， 還有各種維生素和藥用成分。
用料主料
雞蛋2個， 花蛤蜊200克，
調料：食鹽1茶匙， 薑2片， 料酒1/2湯匙， 小蔥2根， 蒸魚豉油1/2湯匙， 水適量， 植物油幾滴，
花蛤蒸蛋的做法
1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和薑。
2、花蛤買回來後浸泡在加了鹽和植物油的水裡2小時以上， 讓花蛤吐淨泥沙。
3、鍋內水燒開， 加入少許料酒以及蔥薑， 再倒入洗淨的花蛤， 煮至花蛤開口（花蛤開口就馬上撈出， 保持花蛤鮮嫩）。
4、花蛤瀝出擺在蒸碗裡。
5、煮花蛤的水慢慢倒進碗裡放涼（煮過花蛤的水可能還會有些泥沙， 所以倒之前先讓湯沉澱一下， 再緩慢倒出一部分）。
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散， 加入放溫的花蛤湯拌勻（蛋液和湯的比例為1：1， 這樣蒸出來的雞比較Q彈， 想要更嫩滑一些， 可以加大湯的量）。
7、把蛋液倒入蒸碗內（蛋液可以用篩網過濾一下， 不過只要蛋充分打散了， 倒的時候慢一些， 氣泡就會留在蛋液碗裡了， 蒸出來的蛋也很細膩）。
8、鍋內水燒開， 蒸碗用保鮮膜包上， 入鍋蒸10分鐘左右。
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。