紫薯粥加桂花糖會是紫色的嗎? 你瞭解紫薯麼

紫薯對南方人來說並不稀罕。就像在北方城市賣的紅薯一樣，大街小巷、菜市場、超市都賣的有紫薯，而且很受歡迎。吃法以蒸為主，也可以烤著吃或是熬粥，近幾年紫薯在北方的城市也愈發多見，那麼紫薯有什麼神奇功效呢？一起來瞭解一下吧。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯的功效和作用：

1。防癌抗癌 

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。紫薯的營養價值：

1.富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

花青素是讓紫薯發紫的成分，這也是它和紅薯的主要不同。有人說，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人吃。我自己做過一項研究發現，花青素還可防治心血管疾病。

秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。

相比于白米飯，這頓早餐非常營養，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質，出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了

至少有3%是紫色食物，但你想想，除了茄子和葡萄，我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。跟您說一個小方法，我平時很喜歡把紫薯做成零食吃，這在現在絕對是很健康的美食。

紫薯嘗起來沒有紅薯甜，這是因為澱粉含量比較多，所以更適合做零食。方法很簡單也很“老套”，把蒸熟的紫薯搗成泥，然後加入麵粉、少量食用油等製成各種各樣的小點心，或者像紅薯一樣，把蒸熟的紫薯切成條狀，放在太陽下晾曬成紫薯乾。這些方法都不會破壞紫薯的營養成分，反而吃起來更方便，也更容易儲存，大家不妨一試。

單獨吃紫薯可能口味比較淡，做成菜吃起來就更有味道。我還學會了一招，經常做給家人吃。把紫薯洗淨去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用，然後把紫薯丁炸到皮面硬結，起鍋撈出瀝幹油，之後把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調料炒熟就可以了。炒菜選紫薯也有訣竅，可以選擇那些細而長的，這樣的紫薯水分少但卻更甜，炒出來的菜也更好吃。

總結：現在的紫薯一般賣到四元一斤，但相對於紅薯來講還是貴了不少。總結起來，選擇紫薯有三個理由：1.追求食物多樣化，嘗新鮮，蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃點。3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。

編輯推薦：紫薯的功效與作用 紫薯南瓜湯的做法 夏天吃紫薯好嗎 夏季吃紫薯可防心血管疾病 紫薯的功效與作用 香甜可口的紫薯桂花粥