紫薯對南方人來說並不稀罕。 就像在北方城市賣的紅薯一樣, 大街小巷、菜市場、超市都賣的有紫薯, 而且很受歡迎。 吃法以蒸為主, 也可以烤著吃或是熬粥, 近幾年紫薯在北方的城市也愈發多見, 那麼紫薯有什麼神奇功效呢?一起來瞭解一下吧。
紫薯又叫黑薯, 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 近年來, 紫薯在國際、國內市場上十分走俏, 發展前景非常廣闊。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
1。 防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,
特別是硒被稱為“抗癌大王”,
易被人體吸收,
可留在血清中,
修補心肌,
增強機體免疫力,
清除體內自由基,
抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,
預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素,
可增加糞便體積,
促進腸胃蠕動,
清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,
排出糞便中的有毒物質和致癌物質,
保持大便暢通,
改善消化道環境,
防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖,
相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,
產生99千卡熱能,
大概為大米1/3,
是很好的低脂肪、低熱能食品,
同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,
有利於減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白, 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮, 提高機體免疫力, 預防膠原病發生。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,
1.富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用,
被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質,
18種易被人體消化和吸收的氨基酸,
花青素是讓紫薯發紫的成分, 這也是它和紅薯的主要不同。 有人說, 紫薯更適合老年人吃, 這也是有道理的。 花青素具有強抗氧化作用, 能增強人體免疫力, 再加上優質的膳食纖維, 尤其適合老年人吃。 我自己做過一項研究發現, 花青素還可防治心血管疾病。
秋天的早晨, 喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情, 可以頭一天晚上做好。 銀耳泡發好, 加清水小火煮一個小時, 然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖, 再燉上半個小時就可以關火了, 黏糊糊的, 非常美味。
相比于白米飯,這頓早餐非常營養,搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物,吃下去,飽腹感很強,但熱量卻很低。為了增加維生素,我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用,為了增強效果,我還加了梨片。喝湯的時候,如果感覺不太甜,可以加些紅糖,補血又暖身。當然,還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質,出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了
至少有3%是紫色食物,但你想想,除了茄子和葡萄,我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。跟您說一個小方法,我平時很喜歡把紫薯做成零食吃,這在現在絕對是很健康的美食。
紫薯嘗起來沒有紅薯甜,這是因為澱粉含量比較多,所以更適合做零食。方法很簡單也很“老套”,把蒸熟的紫薯搗成泥,然後加入麵粉、少量食用油等製成各種各樣的小點心,或者像紅薯一樣,把蒸熟的紫薯切成條狀,放在太陽下晾曬成紫薯乾。這些方法都不會破壞紫薯的營養成分,反而吃起來更方便,也更容易儲存,大家不妨一試。
單獨吃紫薯可能口味比較淡,做成菜吃起來就更有味道。我還學會了一招,經常做給家人吃。把紫薯洗淨去皮,切成小方丁,玉米粒用沸水焯一下待用,然後把紫薯丁炸到皮面硬結,起鍋撈出瀝幹油,之後把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調料炒熟就可以了。炒菜選紫薯也有訣竅,可以選擇那些細而長的,這樣的紫薯水分少但卻更甜,炒出來的菜也更好吃。
總結:現在的紫薯一般賣到四元一斤,但相對於紅薯來講還是貴了不少。總結起來,選擇紫薯有三個理由:1.追求食物多樣化,嘗新鮮,蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃點。3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。
編輯推薦:紫薯的功效與作用 紫薯南瓜湯的做法 夏天吃紫薯好嗎 夏季吃紫薯可防心血管疾病 紫薯的功效與作用 香甜可口的紫薯桂花粥
相比于白米飯,這頓早餐非常營養,搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物,吃下去,飽腹感很強,但熱量卻很低。為了增加維生素,我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用,為了增強效果,我還加了梨片。喝湯的時候,如果感覺不太甜,可以加些紅糖,補血又暖身。當然,還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質,出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了
至少有3%是紫色食物,但你想想,除了茄子和葡萄,我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。跟您說一個小方法,我平時很喜歡把紫薯做成零食吃,這在現在絕對是很健康的美食。
紫薯嘗起來沒有紅薯甜,這是因為澱粉含量比較多,所以更適合做零食。方法很簡單也很“老套”,把蒸熟的紫薯搗成泥,然後加入麵粉、少量食用油等製成各種各樣的小點心,或者像紅薯一樣,把蒸熟的紫薯切成條狀,放在太陽下晾曬成紫薯乾。這些方法都不會破壞紫薯的營養成分,反而吃起來更方便,也更容易儲存,大家不妨一試。
單獨吃紫薯可能口味比較淡,做成菜吃起來就更有味道。我還學會了一招,經常做給家人吃。把紫薯洗淨去皮,切成小方丁,玉米粒用沸水焯一下待用,然後把紫薯丁炸到皮面硬結,起鍋撈出瀝幹油,之後把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調料炒熟就可以了。炒菜選紫薯也有訣竅,可以選擇那些細而長的,這樣的紫薯水分少但卻更甜,炒出來的菜也更好吃。
總結:現在的紫薯一般賣到四元一斤,但相對於紅薯來講還是貴了不少。總結起來,選擇紫薯有三個理由:1.追求食物多樣化,嘗新鮮,蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃點。3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。
編輯推薦:紫薯的功效與作用 紫薯南瓜湯的做法 夏天吃紫薯好嗎 夏季吃紫薯可防心血管疾病 紫薯的功效與作用 香甜可口的紫薯桂花粥