血壓居高不下？看大醫生講解吃肉降壓的絕招！

有一種肉食，受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續5年被評為年度最佳綜合飲食，更為可貴的是它還有降壓的功效！為何這種肉食有如此神奇的功效，這其中有著怎樣的秘密？

「 精氨酸 」

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雞肉中含有豐富的精氨酸

能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫

具有擴張血管，改善血液迴圈，輔助調節血壓的功效

精氨酸，還能在人體內轉化成一氧化氮

有助於平滑肌的舒張，在保持血壓穩定性物質中排名第一

牛柳、豬裏脊也含有這些物質

但雞肉中含量最多，價格最為實惠，有利於保護心腦血管健康

「 TOP3：雞胗 」

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雞胗高蛋白質、低脂肪，是雞身上脂肪最少的部位

每100克雞胗中含脂肪2.8克，蛋白質19.2克

富含鈣鐵鋅等礦物質，輔助穩定血壓

又富含鉀元素，輔助降血壓

雞胗中膽固醇含量170毫克/百克

但人體每天只需300毫克

如何搭配，才能達到健康飲食的作用

【提示】雞內筋，助消化，可入藥。

「 植物甾醇 」

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很多科學家稱之為生命的鑰匙

當人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時

它才會起到阻礙膽固醇的作用
堅果類中所含植物甾醇特別高，能輔助降低膽固醇

 雞胗堅果降壓菜 

[食材]

雞胗、蝦仁、蔥、薑、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油

[步驟]

雞胗去老筋，打十字花刀，便於入味；

蝦仁去蝦線，改刀一開為二；

醃制。雞胗、蝦仁放於同一碗內，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許幹澱粉；

調汁。另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水澱粉，調成胡辣荔枝口；

鍋底入油，六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟後撈出備用；

鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥薑蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁

加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。

[營養學]

蝦仁脂肪含量低，蛋白質高，又富含礦物質。所有食材都是低脂肪高蛋白高礦物質，營養互補，又降壓。

「 TOP2：雞翅 」

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食用雞翅，其安全性備受質疑

除了剛注射藥物的雞翅，都是安全的

富含的色氨酸高於雞身上的任何部位

有助眠，保持愉悅心情的功效

但不提倡在晚上吃

【提示】烤雞翅時，需將錫紙紮小孔，鋪於烤架上再放上雞翅，油順著小孔下流，減少致癌物質的產生。

「 TOP1：雞胸肉 」

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雞胸肉屬於高蛋白質低脂肪食物

精氨酸轉化為一氧化氮後能輔助調節血壓

是當之無愧的健康肉食

蛋白質的消化吸收在進食4小時之後

晚餐時不宜大量食用

 美味降壓雞胸片 

[食材]

雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒

[步驟]

改刀。刀鋒稍傾斜，將雞胸肉切成薄雞片；

醃制。加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻。加入蛋清、幹澱粉，放入冰箱冷藏20分鐘；

焯水。胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開後，調小火，雞片下鍋汆熟後撈出；

調汁。鍋內加入雞湯（可用水代替），調入食鹽、白糖；

雞肉回鍋，兌入水澱粉，收汁後關火。

[營養學]

沒有經過太多的高溫，雞肉的營養物質發揮到淋漓盡致。

「 雞湯 」

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雞湯有提高免疫力，改善上呼吸道的作用

胃酸分泌少，吃一點飯就覺得飽脹，可喝雞湯改善

經北京市營養源研究所檢測

雞肉的蛋白質含量是雞湯的近二十倍，喝雞湯時也得吃雞肉

 低油雞湯 

[食材]

整雞、桂圓肉、大棗、紫菜、老薑片

[步驟]

去雞脖，去雞爪指甲，去雞屁股；

雞肉貼脊背對剖，去肺，去油，水龍頭下反復沖洗；

涼水下鍋，開火煲煮，放入三片老薑片（忌放蔥），桂圓肉，六七個大棗，開鍋後去浮沫，高壓鍋燜煮15分鐘，再開蓋燉煮5分鐘；

湯煲好後，將整張紫菜平鋪在湯上面，吸油後迅速取出

[營養學]

沒有經過太多的高溫，雞肉的營養物質發揮到淋漓盡致。

「 雞肉降壓黃金搭檔 」

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金針菇富含鳥苷酸鹽

結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉

富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收

富含膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成

富含多酚類、礦物質，有益於大腦，又有抗氧化能力

 金針菇降壓卷 

[食材]

雞翅中、金針菇、蒜瓣、黑胡椒醬、桂花醬、食用油

[步驟]

處理翅中，貼近骨頭部位，用小刀輕輕的順著它的紋路刮斷筋，用大拇指頂住裏面的骨頭向下推，去骨醃制備用；

將雞皮翻出塞入金針菇；

鍋底加少許油，小火下翅中，翻滾使其受熱均勻，煎至成熟，篦出多餘的油份，加入黑胡椒醬，倒入少許水使其收汁，加入蒜瓣，翻轉雞翅，加入桂花醬後出鍋。

「 雞肉蛋白質與價格無關 」

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不同種類雞的蛋白質比較

雞肉的蛋白質含量並沒有隨著價格的上升而升高，且每100克雞肉中所含蛋白質的最高值與最低值只相差2.3克。