盤點炒雞蛋的各類美食

分類＼男人＼養生食譜
時間＼2016-10-28

炒雞蛋是以雞蛋為主料，外加以各種輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。炒雞蛋是以雞蛋為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素。

做法一

微波爐法

製作食材

主料:雞蛋

番茄炒雞蛋照片

調料:蔥、鹽、料酒、食用油

製作流程

1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;

2、將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘;取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。

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做法二

1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;

2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油);

3、可用鍋鏟適時(蛋成型之後隨便)切割。

PS:易儘快食用，冷腥。

做法三

製作食材

蔥200克、雞蛋250克鹽、花生油各適量

製作流程

將野蔥摘洗乾淨，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。

做法四

主料

尖椒、火腿、雞蛋。

調料

鹽、雞粉、食用油。

製作步驟

1、雞蛋磕開後加雞粉調勻。

2、尖椒、火腿切丁備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻。

4、少量加鹽調味後入雞蛋。

5、中火將雞蛋慢慢炒熟。

6、確定雞蛋完全斷生後出鍋即成。

做法五

主料:雞蛋4個，番茄150克

調料:豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

步驟: 1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4、留餘油燒熱，下番茄煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

附: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

做法六

食材準備

主料:黃瓜200克,雞蛋200克

調料:鹽5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油(煉製)50克

製作步驟

1. 將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;

2. 雞蛋磕入碗內打散;

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟;

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;

6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟有幫助。

炒雞蛋

炒雞蛋組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。