炒雞蛋是以雞蛋為主料， 外加以各種輔料， 經多道工序精製而成， 味道清香味鮮。 炒雞蛋是以雞蛋為主要食材的家常菜， 色香味俱全， 營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質和人體必需元素。
做法一
微波爐法
製作食材
主料:雞蛋
番茄炒雞蛋照片
番茄炒雞蛋照片
調料:蔥、鹽、料酒、食用油
製作流程
1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;
2、 將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘;取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。
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做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;
2、將油倒入鍋中微熱至六七成， 將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不易多， 蓋過蛋面即可， 自吸油);
3、可用鍋鏟適時(蛋成型之後隨便)切割。
PS:易儘快食用， 冷腥。
做法三
製作食材
蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
製作流程
將野蔥摘洗乾淨， 切成細末， 放碗內。 將雞蛋打入碗內， 與野蔥、精鹽攪打均勻。 炒勺置旺火上， 加花生油燒至六成熱， 倒入蛋液翻炒至熟， 裝入平盤即可。
做法四
主料
尖椒、火腿、雞蛋。
調料
鹽、雞粉、食用油。
製作步驟
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻。
2、尖椒、火腿切丁備用。
3、鍋中做油， 5成熱時下入尖椒、火腿炒勻。
4、少量加鹽調味後入雞蛋。
5、中火將雞蛋慢慢炒熟。
6、確定雞蛋完全斷生後出鍋即成。
做法五
主料:雞蛋4個， 番茄150克
調料:豬油5湯匙， 鹽、糖各適量， 水澱粉2湯匙。
步驟: 1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，
2、將雞蛋打入碗中， 加鹽、水澱粉， 用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上， 放豬油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 蛋膨脹後用鍋鏟炒散， 鏟出待用。
4、留餘油燒熱， 下番茄煸炒， 放糖， 再倒入蛋同炒， 加適量鹽調鹹淡， 炒勻後出鍋即成。
附: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
食材準備
主料:黃瓜200克,雞蛋200克
調料:鹽5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油(煉製)50克
製作步驟
1. 將黃瓜洗淨， 去蒂， 劈為兩半， 斜刀切成片;
2. 雞蛋磕入碗內打散;
3. 炒鍋放火上， 加入豬油20克， 熱後先將蛋液倒入炒熟;
4. 推至鍋邊， 加入豬油， 下蔥末熗鍋;
5. 投入黃瓜片， 同雞蛋一起炒勻， 烹入料酒， 加少許水;
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡， 出鍋裝盤即成。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟有幫助。
炒雞蛋
炒雞蛋組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
炒雞蛋
炒雞蛋組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
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