番茄炒雞蛋, 又名番茄炒蛋。 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 它的烹調方法簡單易學, 營養搭配合理。 在口感方面, 它色澤鮮豔, 口味宜人, 爽口、開胃, 深受大眾喜愛。 同時營養價值豐富, 具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
有實驗證明, 雞蛋防治動脈粥樣硬化, 取得了出人意料得驚人成效。 雞蛋中含有較多得維生素B2, 它可以分解和氧化人體內的致癌物質, 雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用, 蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!
番茄含有豐富的胡蘿蔔素,
番茄炒雞蛋的九大神奇功能和效果:
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素, 維生素B和C, 特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素, 能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力, 能清除自由基, 保護細胞, 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞, 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防做用外, 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C, 有生津止渴, 健胃消食, 涼血平肝, 清熱解毒, 降低血壓之功能和效果, 對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。 多吃番茄具有抗衰老做用, 使皮膚保持白皙。
5、番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌,
6、雞蛋是自然界得一個奇跡, 一個受過精得雞蛋, 在溫度可以得機會下, 沒必要從外界補充任何養料,
7、雞蛋是營養豐富的食物, 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 突出優點是, 雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等, 對神經系統和身體發育有非常大的做用, 能健腦益智, 避免老年人智力衰退, 並可改變各個年齡組得記憶力。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒番茄是營養素互補得很不錯實例。 在豐富營養的同時, 還具有健腦抗衰老的做用。
番茄怎樣做營養會流失?
與食用生番茄相比, 人們食用加工後的番茄, 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,
因此番茄炒太久營養會流失, 烹調時應避免長時間高溫加熱, 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋, 再稍加些醋, 能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。 此外, 番茄皮中含有大量的番茄紅素, 因此, 在食用時最好不要棄皮不食。
番茄這麼神奇是什麼決定了番茄的營養?
番茄顏色越紅營養越高。
番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2-3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。
番茄顏色越紅營養越高。
番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2-3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。