晚上吃生薑，真的等於吃砒霜？

“早上三片薑，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜。”這句話的意思是，早上吃薑，對身體有利，而晚上吃，會損害健康。真的是這樣子嗎，趕緊往下看看是怎麼回事？

人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有薑辣素等活性成分，吃點薑可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，並且薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經，使全身變得溫暖。

另外，平時如果得了風寒感冒，喝點姜湯也會減緩感冒症狀。

但是，到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而薑中所含的薑酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。 

其次，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。說其像“砒霜”有些誇張，但確實對睡眠不利。

故早上吃薑對身體的好處多，夜晚不宜大量食用，但是晚上吃少量的薑，比如把薑當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。 

困擾大家的還有一個問題，那就是“吃生薑的時候需要去皮嗎？”

很多人吃生薑，卻不知道是否需要去皮。中醫認為，生薑味辛、性溫，有發表健胃等功效。而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。

通常生薑皮最好不要去掉，可保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

有以下幾種情況應去姜皮：

1、脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮；

2、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水，此時生薑最好去皮；

3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉；

4、治療水腫時，不去皮，因為姜皮有利水作用。

此外，做菜時，可適量加入薑絲；早晨起床時，可先喝一杯水，再將生薑切成薄片，取四五片用開水燙過後，放入口中，含10～30分鐘後咀嚼咽下。

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