“早上三片薑， 賽過喝參湯， 晚上吃薑， 等於吃砒霜。 ”這句話的意思是， 早上吃薑， 對身體有利， 而晚上吃， 會損害健康。 真的是這樣子嗎， 趕緊往下看看是怎麼回事？
人在清晨之時， 胃中之氣有待升發， 姜味辛性溫， 含有薑辣素等活性成分， 吃點薑可以健脾溫胃， 為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”， 並且薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經， 使全身變得溫暖。
另外， 平時如果得了風寒感冒， 喝點姜湯也會減緩感冒症狀。
但是， 到了晚上， 人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛， 因此應該多吃清熱、下氣消食的食物， 這樣更利於夜間休息， 而薑中所含的薑酚會刺激腸道蠕動， 白天可以增強脾胃功能， 夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。
其次， 生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現“上火”的症狀。 說其像“砒霜”有些誇張， 但確實對睡眠不利。
故早上吃薑對身體的好處多， 夜晚不宜大量食用， 但是晚上吃少量的薑， 比如把薑當成調料炒菜， 並不會給健康帶來危害。
困擾大家的還有一個問題， 那就是“吃生薑的時候需要去皮嗎？”
很多人吃生薑， 卻不知道是否需要去皮。 中醫認為， 生薑味辛、性溫， 有發表健胃等功效。 而生薑皮味辛、性涼， 具有行水、消腫的作用， 故“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”。
通常生薑皮最好不要去掉， 可保持生薑藥性的平衡， 充分發揮生薑的整體功效。
有以下幾種情況應去姜皮：
1、脾胃虛寒者， 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品， 應去姜皮；
2、患風寒感冒時， 喝生薑紅糖水， 此時生薑最好去皮；
3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮應去掉；
4、治療水腫時， 不去皮， 因為姜皮有利水作用。
此外， 做菜時， 可適量加入薑絲；早晨起床時，
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