現代醫學認為， 生薑含揮發性薑油酮和薑油酚， 有活血、祛寒、除濕、發汗等功能， 還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。
選擇時以肉質堅挺、薑芽鮮嫩、表面平整、不酥軟的為佳。 還可用鼻子聞一下， 若生薑有淡淡硫黃味， 代表不夠新鮮， 千萬不要買。
【食材宜忌】
宜：
1.適合脾胃虛寒、風寒感冒、風濕性關節炎、慢性支氣管炎、胃痙攣患者食用。
2.吃姜不要去皮， 洗淨後即可切絲分片。
3.薑＋蓮藕：補益脾胃， 止嘔吐。
4.薑＋白米：同煮粥可祛風寒， 暖胃止痛。
忌：
1.陰虛火旺、目赤內熱者、風熱感冒者忌食。
2.生薑不能一次吃過多或長時間過量食用， 否則適得其反。