功效：補氣益陰， 延緩衰老。 適用於未老先衰、神經衰弱、體虛目暗等。
原料：人參25克， 雞胸脯肉100克， 火腿50克
調料：雞蛋清25克， 鹽5克， 味精3克， 料酒10克， 玉米澱粉10克， 白砂糖5克， 蔥姜水適量
做法：
1、 將人參洗淨， 切成薄片， 放入碗裡， 加入鮮湯， 加蓋， 上籠蒸至熟透後取出。
2、 雞脯肉切坡刀片， 加蛋清、鹽、幹澱粉調和上漿。
3、 火腿切成薄片。
4、 鍋內加鮮湯燒開， 放入上好漿的雞片滑散， 撈出瀝幹水分。
5、 原鍋中倒入蒸人參的湯汁， 加入火腿、鹽、料酒、白糖、蔥姜水， 燒開後撇去浮沬， 放雞片、味精、人參， 改慢火稍煨， 起鍋倒入湯碗裡即成。