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吃人參切記濫用 食用人參的禁忌有哪些

2016-04-29 2323

對於吃人參的好處, 幾乎人人都知道, 我們接觸到的電視與書籍總是講人參有起死回生的作用, 事實真是如此嗎?人參的功效與作用有哪些?吃人參有哪些禁忌與注意事項?日常人參的吃法都有哪些?

人參的價值

人參, 大家應該都非常的熟悉, 而且, 我們都知道人參是非常珍貴的一種中藥材, 對我們的身體都非常的好。 人參之所以很稀奇, 很名貴, 主要與它的藥用價值有關。 在很早的醫書《神農本草經》中就認為, 人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明日開心益智”的功效, “久服輕身延年”。 李時珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇, 認為它能"治男婦一切虛症"。 幾千年來, 中草藥中人參都被列為“上品”。 加上人參形狀特異, 特別是野生的老山參, 往往有人的形狀, 即所謂有頭(根狀莖, 俗稱蘆頭)、有體(主根)、有肩(根的上部)、有腿(例根)、有須(鬚根), 由此更產生了種種神秘感,

所謂“人參精”, “人參娃娃”, 並編撰出了不少動人的故事。

人參對強身健體、益壽延年的效果確實不假。 經現代醫學研究及化驗分析表明, 人參內含有一種叫人參皂甙的化學物質, 它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效, 所以對治療神經系統.心血管系統、內分泌系統及生殖系統的多種疾病有很好的治療作用。

人參不可濫用

人參是一種補氣藥, 如沒有氣虛的病症而隨便服用, 是不適宜的。 體質壯實的人, 並無虛弱現象, 則不必進服補藥, 妄用該品。 如誤用或多用, 往往反而導致閉氣, 而出現胸悶腹脹等症。 有些人認為人參是一種補品, 以為吃了對身體總有好處, 這是錯誤的想法。

無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急, 過量服食。 另外, 一定要注意季節變化, 一般來說:秋冬季節天氣涼爽, 進食比較好;而夏季天氣炎熱, 則不宜食用。

人參忌與葡萄同吃

易導致營養受損, 葡萄中含有鞣酸, 極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱, 影響吸收而降低藥效。

忌飲茶

茶葉中含有鞣質, 與人參皂苷結合, 不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質, 這些物質能興奮中樞神經系統。 我們都有這樣的生活經驗, 當喝了濃茶以後, 常會出現失眠煩躁等, 這就是中樞神經過於興奮所致。 同樣, 人參也有類似作用, 它能加強大腦皮質的興奮程度。 因此, 同時服用人參和茶葉會使這種作用大大加強,

容易使人出現晚上睡不好覺、煩躁、頭痛等現象。 特別對於那些有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處, 所以吃人參時忌茶, 尤其是濃茶。

服用人參後忌吃蘿蔔(含白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味

古醫書講蘿蔔“下大氣, 消穀”。 現代研究蘿蔔消食利尿,

與古代觀點相同, 人參大補元氣是其最主要的功能。 若同時吃蘿蔔卻可破氣, 此一補一破, 人參就起不到滋補作用。 因此, 蘿蔔、人參不宜同時服用。 此外, 大部分的滋補品都有補氣作用, 故均不宜與蘿蔔同時服用。

無論是煎服還是燉服, 忌用五金炊具

五金炊具易與藥材發生化學反應, 因此不要用此類炊具製作人參, 最好使用沙鍋等炊具, 這樣才能保證藥材的品質。

不宜服用人參的人群

不是每個人都適宜服用人參, 下列人員不宜服用人參

1、膽囊炎、膽結石患者:人參有類雌激素樣作用, 能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。 調查證明, 長期服人參者膽石症發病率明顯增高。

2、患有動脈硬化症:人參中的蛋白質因數能抑制脂肪分解, 加重血管壁脂質沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。

3、失眠患者:人參有中樞神經興奮作用,失眠者大腦皮質興奮與抑制平衡失調,服人參只能加重失眠。

4、高血液黏度的患者:血液黏度升高,血流不暢,中醫稱之為“瘀血”。人參有促進紅細胞生長的作用,紅細胞增多,血液黏度會更高。

5、胃病:現已查明,很多胃病的罪魁禍首是幽門螺桿菌,而人參對該病菌有保護作用,不利於藥物對其殺滅。

6、其他:另外高血壓患者;脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人參;發熱者不宜吃紅參和野山參;脾胃虛寒者,不宜吃西洋參。

推薦食用方法

1、燉服:將人參切成2分厚片,放入瓷碗內加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸架上,蒸燉4-5個小時即可服用。

2、嚼食:以2-3片人參含於口中細嚼,生津提神,幹涼可口,為最簡單的服用之法。

3、磨粉:將人參磨成細粉,每日吞服,用量視體質而定,一般每次服1-1.5克。

4、沖茶:將人參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖之,悶蓋約五分鐘後既可服用。以同樣的方法重複沖服,直至沒有參味為止。

5、泡酒:將整個人參或切成薄片裝入瓶內,用50-60度白酒浸泡,每日服之。

6、燉煮食品或小菜:不喜愛參之苦味者,亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉,除滋補強身外,更美味可口。參之精華可被肉類吸收,顯有人參之甘香及肉的香甜味,為高級保養佳餚。

加重血管壁脂質沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。

3、失眠患者:人參有中樞神經興奮作用,失眠者大腦皮質興奮與抑制平衡失調,服人參只能加重失眠。

4、高血液黏度的患者:血液黏度升高,血流不暢,中醫稱之為“瘀血”。人參有促進紅細胞生長的作用,紅細胞增多,血液黏度會更高。

5、胃病:現已查明,很多胃病的罪魁禍首是幽門螺桿菌,而人參對該病菌有保護作用,不利於藥物對其殺滅。

6、其他:另外高血壓患者;脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人參;發熱者不宜吃紅參和野山參;脾胃虛寒者,不宜吃西洋參。

推薦食用方法

1、燉服:將人參切成2分厚片,放入瓷碗內加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸架上,蒸燉4-5個小時即可服用。

2、嚼食:以2-3片人參含於口中細嚼,生津提神,幹涼可口,為最簡單的服用之法。

3、磨粉:將人參磨成細粉,每日吞服,用量視體質而定,一般每次服1-1.5克。

4、沖茶:將人參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖之,悶蓋約五分鐘後既可服用。以同樣的方法重複沖服,直至沒有參味為止。

5、泡酒:將整個人參或切成薄片裝入瓶內,用50-60度白酒浸泡,每日服之。

6、燉煮食品或小菜:不喜愛參之苦味者,亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉,除滋補強身外,更美味可口。參之精華可被肉類吸收,顯有人參之甘香及肉的香甜味,為高級保養佳餚。

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