民間俗語雲：早上吃薑， 勝過吃參湯；晚上吃薑， 等於吃砒霜， 這是為什麼呢？生薑之所以不宜在夜間食用， 是因為生薑含有姜酚， 薑酚能夠刺激腸道蠕動， 白天可以增強脾胃作用， 夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題， 故夜晚不宜食用。
早在春秋末期， 先師孔子就已認識到食用生薑能抗衰老。 他晚年時常說“每食必薑”、“不撒薑食， 不多食。 ”意指一年四季食不離薑， 但每次不宜多吃。 在飽嘗戰禍、顛沛流離， 人平均壽命很低的時代， 孔子能活到73歲， 與重視食用生薑不無關係。
早晨吃薑有3大養生奇效：
一是不感冒；
二是遠離膽管結石；
三是保護肝功能。
含薑的方法是：將生薑刮去皮（姜皮屬涼性）， 每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄， 切得太厚， 很辣）， 放在碗內。 每天早上起來， 先飲一杯開水， 再用開水沖到盛有薑片的碗中消毒處理， 然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，
晚上為何不宜吃薑？
一天之中有陰陽之分， 從午夜開始， 自然界的陽氣逐漸上升， 至中午陽氣最旺。 午後陽氣逐漸衰弱， 直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。 午夜過後， 陽氣逐漸恢復。
中醫認為天人相應， 白天陽氣旺盛的時候應該多活動， 溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮， 可以攝人適當的陽性（溫性）食物， 例如生薑等。 晚上陰氣逐漸旺盛時， 陽氣就要收斂起來， 不能再像白天那樣亢奮， 這時如果攝人過多的溫熱食物或補品， 會影響睡眠、影響身體合成代謝， 不利於勞累後機體的自我修復， 對身體有害。 因此通常情況下， 白天吃姜有益， 晚上則不宜吃薑。
另外， 人的體質有寒熱之別。 熱盛的人， 經常感到身體有各種熱的表現， 這類人無論白天、晚上都不宜吃薑， 而應該多吃寒涼的食物。 寒氣大的人， 經常感到全身有各種冷或怕冷的表現， 晚上如果能有姜湯驅寒， 則身暖眠安， 平時也適宜多吃溫熱的食物。