炒湖蟹是哪個地方的菜

 螃蟹相信大家肯定都吃過，並且知道哪裡的螃蟹最好吃，但是好吃的螃蟹有的時候不一定是因為螃蟹的品質好，當然這也是一個原因，烹調的手法也是很重要的，廚師的手藝也是能讓菜肴活色生香的哦，湖蟹是很不錯的螃蟹哦，炒湖蟹是哪個地方的菜呢？怎麼炒呢？

炒湖蟹屬於浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

炒湖蟹味道鮮美，而且很有賣相，可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列，當然了炒湖蟹含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素，可以說日常如果可以多吃炒湖蟹的話，對促進身體健康也是會有很大的幫助的，當然了炒湖蟹的製作方法也是有很多講究的，如果做法步驟不當的話，那麼也是很人難讓炒湖蟹發揮出真正的養生功效的。

主料

螃蟹500克

輔料

雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克

調料

小蔥5克、薑15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、澱粉(蠶豆)8克、豬油(煉製)30克

口味

色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。

烹飪方法

1.湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎;

2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗淨，批片;

5.冬筍削去外皮，洗淨，批片;

6.炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、薑煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝幹，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸;

7.再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用濕澱粉調稀貝流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋;

8.待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤。

9.上桌隨帶薑末醋1碟。

這是最常用的方法了，不僅能保持湖蟹的原汁原味，而且能讓湖蟹的味道得到最好的發揮，這是農家很常用的炒湖蟹的方法，不需要很多的作料，就能吃到最美的食物，螃蟹的營養價值是很高的哦，盡情的享受美食吧。