怎樣做饅頭會又香又軟？

做饅頭最重要的是發麵！只要面發好了，蒸出來的饅頭絕對好吃！

首先，用鮮酵母發麵。將酵母放入盆中，用溫水化開！千萬記得誰水不能太熱，免得將酵母菌燙死，也不能太涼，太涼了不僅發麵時間長，而且不太好掌握。這期間用水也可以放點牛奶，那樣蒸出的饅頭更香。

其次，酵母化開以後，倒入麵粉攪拌成糊狀，放溫暖地方醒糊。看到糊冒起了泡以後就可以了。

再次，放入麵粉和麵！記得蒸饅頭要吃軟的就不要放太多乾麵，適當面軟一點，要願意吃硬正的，嚼口好的就多放乾麵，適當的硬一點！和麵要用力，最後和的面勻和，細膩才好。

最後，定型醒面。揉好麵團，放置一邊進行醒面！最後看個頭變大，放在手心用手掌敲的話聽著嘭嘭響就好了，就可以去蒸了！這樣蒸出來的饅頭絕對又香又軟！

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