做饅頭最重要的是發麵！只要面發好了， 蒸出來的饅頭絕對好吃！
首先， 用鮮酵母發麵。 將酵母放入盆中， 用溫水化開！千萬記得誰水不能太熱， 免得將酵母菌燙死， 也不能太涼， 太涼了不僅發麵時間長， 而且不太好掌握。 這期間用水也可以放點牛奶， 那樣蒸出的饅頭更香。
其次， 酵母化開以後， 倒入麵粉攪拌成糊狀， 放溫暖地方醒糊。 看到糊冒起了泡以後就可以了。
再次， 放入麵粉和麵！記得蒸饅頭要吃軟的就不要放太多乾麵，
最後， 定型醒面。 揉好麵團， 放置一邊進行醒面！最後看個頭變大， 放在手心用手掌敲的話聽著嘭嘭響就好了， 就可以去蒸了！這樣蒸出來的饅頭絕對又香又軟！
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