高血壓患者的最佳食品——鷹嘴豆泥的做法

 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。 鷹嘴豆（學名：Cicerarietinum），為豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物。今天我們來看看鷹嘴的這種吃法怎麼做。鷹嘴豆泥的做法。

用料：主料

鷹嘴豆：80g

橄欖油：30g

芝麻粉：50g

鷹嘴豆泥的製作步驟

1. 撿出壞豆，然後將豆子泡發，大約要10小時。

2. 將芝麻烤脆香，待到涼透，用粉碎機打碎備用。注：芝麻也可炒或用微波爐汀。

3. 第二日將豆子清洗乾淨，然後煮爛，就是用手一碾就碎了。

4. 將煮好的豆子倒入粉碎機裡，並加入2瓣拍碎的蒜。

5. 倒入橄欖油30克，還有鹽和糖各2克。

6. 擠入檸檬汁30-50克，啟動機器，根據需要加入一些煮豆的水。只要能打開就可，不要加太多水。

7. 然後加入芝麻粉50克，再次打攪一分鐘，徹底拌均。

8. 將打攪好的鷹嘴豆泥倒入碗中。

9. 再澆上點橄欖油，整個製作就完成了。

10. 鷹嘴豆泥可以沾麵包、口袋餅，還可沾蔬菜。豆泥的味道是有點甜、有點酸、還有點鹹，香醇濃郁，吃了就忘不了，這一小碗的烙制的口袋餅不一會就消滅了。

鷹嘴豆，外形尖如鷹嘴，味道清甜鮮美，屬於高營養豆類，含有豐富的優質球蛋白，18種人體必須的氨基酸，多種營養元素和微量元素，膳食纖維含量異常豐富。對去脂減肥、補鈣強，所以平時不妨多吃一點。

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