眾所周知， 蜂蜜是營養豐富的天然保健食品， 常喝可改善胃腸功能、保養皮膚、延緩衰老。
但蜂蜜忌用開水沖調或高溫煮沸。 因為它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的成分——酶。 而高溫恰恰破壞其部分活性酶及維生素C， 這樣一來， 就與糖水無異， 保健作用大打折扣。
因此， 最好用40℃以下的溫開水或涼開水沖調蜂蜜， 具體因人、因時而宜。 一般來說， 虛寒體質的人如手腳冰涼、怕冷、臉色蒼白， 宜用溫水沖調蜂蜜；平時火旺的人如常感身體燥熱、面紅目赤、口燥咽幹，
飲用蜂蜜水， 在飯前1至1個半小時或飯後2至3小時較適宜。 胃酸過多者、肥大性胃炎、胃或十二指腸潰瘍患者， 可在飯前1個半小時喝， 能抑制胃酸分泌， 減少對胃黏膜的刺激， 有利於潰瘍面癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者， 宜喝涼蜂蜜水後立即進食。 神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水， 因為蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。
需要注意的是：蜂蜜水儘量不要和致瀉或寒涼食物同時用， 如豆腐、韭菜等， 否則易引起腹瀉；每天食用蜂蜜量最好不超過30克（1至3湯匙）。
