方法步驟：
01 營養不良初期， 身高並無影響， 但隨著病情加重， 骨骼生長減慢， 身高亦低於正常。 輕度營養不良， 精神狀態正常， 但重度可有精神萎靡， 反應差， 體溫偏低， 脈細無力， 無食欲， 腹瀉、便秘交替。 合併血漿白蛋白明顯下降時， 可有凹陷性浮腫、皮膚發亮， 嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。 重度營養不良可有重要臟器功能損害， 如心臟功能下降可有心音低鈍， 血壓偏低， 脈搏變緩， 呼吸淺表等。
02 由於營養不良的患兒免疫功能低下， 故易患各種感染， 如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等；嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養不良，
03 情緒變化， 大量研究資料顯示， 情緒不佳、尤其發生異常變化時， 應疑其體內某些營養素已告缺乏。 鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表情麻木， 說明體內缺乏蛋白質與鐵質， 應多食用水產品、肉類、乳製品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。 憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘， 表示體內b族維生素不足， 此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。 固執任性、膽小怕事， 多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成， 故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。
