陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。 橘常綠小喬木或灌木， 栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。 分佈于長江以南各地區。 10至12月果實成熟時， 摘下果實， 剝取果皮， 陰乾或通風乾燥。 廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
1. 陳皮果皮常剝成數瓣， 基部相連或呈不規則碎片。 厚約1至4毫米， 外表面橙黃色或紅棕色， 有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色， 粗糙呈海綿狀， 附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。 質稍硬而脆。 氣香， 味辛而微苦。
2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣， 基部相連，
均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
食用效果
陳皮味辛、苦， 性溫;歸脾、胃、肺經;氣香宣散， 可升可降;
具有理氣和中， 燥濕化痰， 利水通便的功效;
主治脾胃不和， 脘腹脹痛， 不思飲食， 嘔吐噦逆;痰濕阻肺， 咳嗽痰多， 胸膈滿悶， 頭目眩暈;水腫， 小便不利， 大便秘結;乳癰疥癬， 中魚蟹毒、酒毒。
適用人群
1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶， 適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
