黑芝麻古稱胡麻， 為胡麻科植物脂麻的黑色種子， 含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。
營養價值
1. 黑芝麻作為食療品， 有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用， 是極佳的保健美容食品;
2. 黑芝麻的神奇功效， 還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。 維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用;
3. 新近研究發現， 黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用， 其食療作用早已被公認， 常食有益;
4. 黑芝麻富含生物素， 對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，
食用效果
味甘， 性平;入肝、腎、肺經。
滋補肝腎， 生津潤腸， 潤膚護髮， 抗衰祛斑， 明目通乳。
用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發枯不澤、乳汁不通、失眠等。 甘平油潤， 功能補肝腎， 益精血， 潤燥滑腸， 味道香美無毒， 可作食療而久服。
適用人群
一般人均可食用
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核， 以及蕁麻疹， 習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用;
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗， 男子陽痿、遺精者忌食。
