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知道絲瓜為什麼變黑嗎

有些朋友發現, 剛剛削完皮的絲瓜很容易變黑, 所以經常炒出來的絲瓜都變得黑黑的, 又有點黃, 看起來一點都不新鮮嫩綠。 那麼絲瓜為什麼變黑呢?這讓很多朋友也想起蘋果放置一段時間也是容易變黑, 那麼兩者變黑的原理是一樣的嗎?下面我們就來看看關於絲瓜變黑的原因。

這是氧化作用, 因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 就如蘋果切開都會發黑一樣。

介紹一個簡單的辦法防止絲瓜變黑:只要在炒之前灑些鹽捏兩下, 再用鹽水泡一會就好了。

絲瓜易發黑是容易被氧化。 減少發黑要快切快炒, 也可以在削皮後用水淘一下, 用鹽水過一過

怎麼做才不使絲瓜變黑?

1、絲瓜在鐵鍋裡炒, 變黑的概率特別高, 所以換個不粘鍋試試看。

2、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 所以, 別大火快炒, 因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火,

爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。 所以試著中火炒炒看!

3、鹽不要放早, 絲瓜本來就很清新, 鹽味小點吃起來更爽口, 所以晚一會放鹽比較好。

其實這蘋果和絲瓜變黑都是同一個原理, 那就是被氧化了, 所以說各位小夥伴不想絲瓜變黑, 就在削完皮後泡在鹽水中就可以了, 蘋果也是同樣的做法。 看完以上的內容, 相信大家都知道絲瓜為什麼變黑了, 希望以上的內容可以幫到你。

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