有些朋友發現， 剛剛削完皮的絲瓜很容易變黑， 所以經常炒出來的絲瓜都變得黑黑的， 又有點黃， 看起來一點都不新鮮嫩綠。 那麼絲瓜為什麼變黑呢？這讓很多朋友也想起蘋果放置一段時間也是容易變黑， 那麼兩者變黑的原理是一樣的嗎？下面我們就來看看關於絲瓜變黑的原因。
這是氧化作用， 因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 就如蘋果切開都會發黑一樣。
介紹一個簡單的辦法防止絲瓜變黑：只要在炒之前灑些鹽捏兩下， 再用鹽水泡一會就好了。
絲瓜易發黑是容易被氧化。
怎麼做才不使絲瓜變黑？
1、絲瓜在鐵鍋裡炒， 變黑的概率特別高， 所以換個不粘鍋試試看。
2、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 所以， 別大火快炒， 因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火， 爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。 所以試著中火炒炒看！
3、鹽不要放早， 絲瓜本來就很清新， 鹽味小點吃起來更爽口， 所以晚一會放鹽比較好。
其實這蘋果和絲瓜變黑都是同一個原理， 那就是被氧化了， 所以說各位小夥伴不想絲瓜變黑， 就在削完皮後泡在鹽水中就可以了， 蘋果也是同樣的做法。 看完以上的內容， 相信大家都知道絲瓜為什麼變黑了，
