花椰菜具有清熱、利尿等作用， 平常火氣大、便秘的人， 可多吃花椰菜， 而經常用眼的人， 食用綠色花椰菜可保護眼睛、改善視力， 還有強化骨骼及牙齒、消炎解毒等作用。
功效
抗氧化、消除疲勞。
花椰菜除了花蕾營養豐富之外，
我們常常棄而不食的莖部，
其實養分含量很高，
可去皮後食用，
不要浪費。
花椰菜
營養價值
花椰菜又稱為“花菜”或“菜花”， 有白花菜及青花菜兩種， 在臺灣以11～4月為盛產期。 花椰菜屬十字花科植物， 我們平常吃的部分就是花的部分；花椰菜的熱量低、纖維多，
中醫認為， 花椰菜具有清熱、利尿等作用， 平常火氣大、便秘的人， 可多吃花椰菜， 而經常用眼的人， 食用綠色花椰菜可保護眼睛、改善視力， 還有強化骨骼及牙齒、消炎解毒等作用。 花椰菜中的吲哚類物質及含硫化合物， 對於大腸癌、乳癌、膀胱癌等， 具有抗癌功效。
花椰菜含大量維生素及礦物質， 例如維生素B群是維持神經健康的必需營養素， 維生素A有增強免疫力、預防感冒等效果。
綠菜花選購與儲藏
選購要領
選購花椰菜時， 以花球清潔、完整無損傷， 基部切口新鮮翠綠、不萎縮者為佳。
存放須知
花椰菜採摘後， 愈早入鍋愈鮮脆好吃， 所以買回家後應儘快食用，
如果一次吃不完， 可用紙張包裹後， 放在冰箱內冷藏， 可保存2～3周。
綠菜花食用方法
食用宜忌
凝血功能異常的人，
不要吃太多花椰菜。
綠菜花
菜譜推薦
蘑菇燴青花菜
材料：大番茄1顆， 蘑菇3～5朵， 花椰菜300克， 鮮奶250毫升， 奶油、鹽少許。
作法：1．番茄洗淨切塊， 並將蘑菇洗淨切片、花椰菜洗淨切成小朵備用。
2．水煮滾， 將洗好並切好的番茄、蘑菇、西蘭花等材料加入， 再加入鮮奶及奶油， 攪拌均勻。
3．加入少許鹽調味， 再燒1～2分鐘， 即可熄火。
