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1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高, 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡, 肌氨酸是肌肉燃料之源, 它可以有效補充三磷酸腺苷, 從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6
蛋白質需求量越大, 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6, 可幫你增強免疫力, 促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成, 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生, 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低, 但卻富含結合亞油酸, 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外, 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。
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7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是, 牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。 如果你對碳水化合物的攝取量不足, 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足, 從而使你能夠繼續進行訓練。 這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要, 而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用, 雞胸顯得令人生厭。 牛肉則不同, 後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同, 與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
特別提示:
適用人群:一般人都可以吃。
適用量:每餐80克。
牛肉不宜常吃, 一週一次為宜。
牛肉不易熟爛, 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。 清燉牛肉保存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化, 更有很高的膽固醇和脂肪, 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃, 或適當吃些嫩牛肉。 西方現代醫學研究認為,