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烹調野菜有哪些注意事項

野菜製作中的注意事項:

1、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒, 不經浸泡, 食後周身不適。 這類野菜在煮食前, 務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;

2、樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多, 如:刺嫩芽、榆樹錢等, 這類野菜宜蒸吃或做醬吃。 若是炒著吃, 即粘又澀, 難以下嚥;

3、像馬齒莧這樣的野菜, 用打入雞蛋的澱粉裹了, 炸成椒鹽馬齒莧, 風味更佳;

4、東風菜適合與葷菜搭配, 像東風菜炒肉絲, 蝦仁炸東風菜, 都是不錯的選擇。

大千世界, 無奇不有, 可以吃的野菜更是數不勝數, 不熟悉的野菜千萬不可獵奇嘗鮮,

以免中毒。 即使是可以吃的野菜也要多多注意哦!

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