吃綠豆芽有哪些注意事項

綠豆芽， 這種菜是我們經常食用的菜， 營養豐富， 味道鮮美。 有時買回家的綠豆芽發的芽很長， 看似很是營養， 畢竟它的塊頭大， 綠豆芽發芽太長好嗎？其實， 綠豆芽發芽太長是很有壞處的。

在萌發過程中， 綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。 但當豆芽達到10—15釐米時， 綠豆中的營養物質將損失20%左右，

因此， 發綠豆芽一般不要超過6釐米長， 而且應以粗壯為宜。

熗綠豆芽原料：綠豆芽150克， 麻油10克， 鹽、味精各少許。

熗綠豆芽做法：

（1）豆芽放入沸水中燙至斷生撈出， 趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。

（2）將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。

熗綠豆芽特點：色澤美觀， 鮮嫩香脆。

綠豆芽有綠豆而萌生， 不僅擁有綠豆的營養成分， 還多了其他的功效， 正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。 綠豆芽不能發太長， 切記。