牛肉的蛋白質含量極高、富含多種氨基酸的功效與作用、維生素、礦物質等， 具有極高的營養價值。 牛肉有強壯肌肉、補虛暖胃、健腦益智的功效與作用。
目錄 簡介 性味歸經 功能主治 營養價值 食用注意 食療偏方
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牛排簡介牛肉蛋白質含量高，
脂肪含量低，
並且所含蛋白質為優質蛋白質，
牛肉
新鮮牛肉同時還富含多種氨基酸、B族維生素、鐵、鋅等， 可促進生長發育、強健筋骨， 還適合病後調養者食用， 在補充失血、修復組織、促進傷口癒合、防治缺鐵性貧血等方面也特別適宜。 寒冬季節：食牛肉可暖胃。
牛排性味歸經
性平， 味甘， 歸脾、胃經。
牛排功能主治
養生功效
強壯肌肉：鮮牛肉富含的肌氨酸被稱作“肌肉燃料之源”，
吸收後能在人體內迅速轉化為能量，
增強氣力，
並能增長肌肉。
牛肉
補虛暖胃：牛肉富含蛋白質、氨基酸， 能提高機體抗病能力， 更適合病人補血養血、修復組織。 寒冬食用牛肉可暖胃， 是冬季的補益佳品。
健腦益智：牛肉中豐富的肌氨酸能提供腦細胞活動所需要的能量， 有益於大腦。
適宜人群
孕產婦可多吃牛肉， 牛肉富含的鐵容易被人體吸收， 可有效防治孕產期缺鐵性貧血；牛肉在滋陰養血、修復組織方面很有説明， 特別適合婦女產後食用；牛肉中的肌氨酸可以提高智力， 學生可多食。
牛肉為發物，
牛排營養價值
牛肉+芹菜的功效與作用
牛肉富含鐵， 芹菜同樣富含鐵， 兩者搭配食用， 是缺鐵性貧血患者的理想食物。
牛排食用注意
烹製牛肉時放一個山楂的功效與作用、一塊橘皮或者一點茶葉， 可以使牛肉更容易熟爛。
牛排食療偏方
蠶豆的功效與作用煮牛肉：治營養性水腫
牛肉富含蛋白質，
蠶豆中的蛋白質含量也十分豐富，
且不含膽固醇，
兩者同食是攝取蛋白質的好方法。
新鮮牛肉
而營養性水腫就是因為長期營養不良引起的， 主要是由於缺乏蛋白質、維生素B1， 食用此菜可有針對性地補充營養。 取牛肉150克， 蠶豆150克。 牛肉洗淨切片， 羅漢豆洗淨， 兩者放入鍋中加水煮至爛熟， 然後加少量鹽調味，
五香醬牛肉：提高抗病力
牛肉的氨基酸比例接近人體需要， 能提高抗病能力。
●材料
牛肉500克， 薑片、蔥段、蒜片、冰糖的功效與作用、老抽、料酒、鹽、花椒、香葉、八角、幹辣椒、白芷、丁香、香菜段各適量。
●做法
1.肉洗淨， 放薑片、蒜片、蔥段、鹽、老抽、料酒抓勻， 醃漬2小時。
2.鍋內放油燒熱， 放冰糖小火炒化， 加適量清水， 放牛肉， 倒入醃漬牛肉的汁， 大火煮開， 放入花椒、香葉、八角、幹辣椒、白芷、丁香， 中小火煮爛。
3.好的牛肉繼續留在鍋內自然放涼， 切片， 碼入碟中， 放上香菜即可。
