如今人們的生活水準提高了， 偶爾也會去過一下小資生活， 但是經常去西餐店又太奢侈， 想吃牛排怎麼辦呢?今天我們就來為大家介紹一下牛排的做法， 教大家如何煎牛排， 告訴大家牛排怎麼做， 學會了之後在家就可以製作美味的牛排啦。
牛排的做法有很多， 材料也各不相同， 而且做牛排是很講究的， 因此大家還是做好心理準備為好。
牛排的做法有很多， 材料也各不相同
法式牛排
材料
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片， 這是一種小紅洋蔥， 非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽， 胡椒少許。
做法
1.Cast Iron Grill 裡下黃油融化， 高火煎牛排。 很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排， 可以把火開小一點煎至5-8成熟， 但是剛下鍋是一定溫度高一些， 這樣可以鎖住汁水， 煎到表面焦黃， 放在盤子裡備用。
2.接著在鍋裡倒入洋蔥請將其炒香， 之後下蘑菇翻炒。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
鮮味咖喱牛排
材料
牛排4片， 馬鈴薯1個， 胡蘿蔔1小根， 清水5大匙;料酒半大匙， 咖喱粉3大匙， 鹽半茶匙， 糖1茶匙， 清水1杯。
做法
1、牛排洗淨， 從骨頭中間切下成小塊， 加入調味料調勻， 醃浸20分鐘。
2. 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋蔥切丁， 馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊， 用2大匙油先炒香洋蔥丁， 再加入咖喱粉同炒， 然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯， 以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘， 再放入牛小排同炒入味， 待湯汁收幹呈濃稠狀， 即可關火盛出。
黑椒牛排小套餐
材料
牛肉， 紅酒， 牛排， 鹽， 洋蔥汁， 糖， 胡椒粉， 香草， 黃油。
做法
1.牛肉不要太厚， 用刀背拍打， 牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草醃上。
2.平底鍋放黃油， 放入牛排~用大火將兩面稍微煎過， 以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.然後倒入剛剛醃制用的剩餘醬汁， 關小火， 蓋上鍋蓋， 悶煮個幾分鐘，
4.切開來的肉片切面， 是呈現粉嫩紅色的。 最後再灑上些許黑胡椒， 放上醬汁oo~k。 米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅
牛排熟度 Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色， 整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色， 夾雜著粉紅色。 (我一般都點這個)
全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。
美式沙朗牛排
材料
沙朗牛排1塊(Top Loin cut， 0.8盎司)。
調料
鹽， 胡椒， 橄欖油。
香草黃油
義大利香草， 室溫黃油， 切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻， 然後放回冰箱冷藏。
做法
1.牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度;(囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。)
2.平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3.牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一麵點上一些橄欖油，然後抹勻。
4.將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5.不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6.時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘(囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣)。
7.將牛排放在一隻沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮)。
8.就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。)
9.最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
以上就是小編為大家介紹的關於牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了牛排怎麼做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹後是不是對牛排也有了一定的認識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。
1.牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度;(囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。)
2.平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3.牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一麵點上一些橄欖油，然後抹勻。
4.將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5.不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6.時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘(囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣)。
7.將牛排放在一隻沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮)。
8.就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。)
9.最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
以上就是小編為大家介紹的關於牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了牛排怎麼做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹後是不是對牛排也有了一定的認識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。