別名：桴薊， 於術， 冬白術， 淅術， 楊桴， 吳術， 山薊、楊枹薊、山芥。
性味：味苦， 甘， 性溫。
歸經：歸脾、胃經。
白術的用法用量內服：煎湯， 3~15g；或熬膏；或入丸、散。
炮製：1、生白術：揀淨雜質， 用水浸泡， 浸泡時間應根據季節、氣候變化及白術大小適當掌握， 泡後撈出， 潤透， 切片， 曬乾。
2、炒白術：先將麩皮撒於熱鍋內， 候煙冒出時， 將白術片倒入微炒至淡黃色， 取出， 篩去麩皮後放涼。 （每白術片100斤， 用麩皮10斤）
3、焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色， 噴淋清水， 取出晾乾。
4、土炒白術：取伏龍肝細粉， 置鍋內炒熱， 加入白術片， 炒至外面掛有土色時取出，
功效：健脾益氣， 燥濕利水， 止汗， 安胎。
主治：用於脾虛食少， 腹脹泄瀉， 痰飲眩悸， 水腫， 自汗， 胎動不安。 土白術健脾， 和胃， 安胎。 用於脾虛食少， 泄瀉便溏， 胎動不安。
白術的配伍1、歸脾湯（《濟生方》）治思慮過度， 勞傷心脾， 怔忪健忘， 驚悸盜汗， 發熱體倦， 食少不眠， 或婦人脾虛氣弱， 崩中漏下。 白術， 茯神（去木）， 黃芪（去蘆）， 龍眼肉， 酸棗仁（炒去殼）各30g， 人參， 木香（不見火）各15g， 甘草（炙）7.5g， 當歸， 遠志各3g。 上咀， 每用12g， 水1.5盞， 生薑5片， 棗1枚， 煎至七分， 去渣， 溫服， 不拘時候。 方中白術助人參益氣補脾， 為臣藥。
2、白術散（《外台秘要》）治嘔吐酸水， 結氣築心。 白術、茯苓、厚樸各2.4g， 桔皮、人參各1.8g， 蓽茇1.2g， 檳榔仁、大黃格3g， 吳茱萸1.2g。 水煎，
3、白術調中湯（《宣明論》）治中寒痞悶急痛， 寒濕相搏， 吐瀉腹痛。 白術、茯苓、陳皮、澤瀉各15g， 乾薑、官桂、藿香各0.3g， 甘草30g， 縮砂仁0.3g。 上為末， 白湯化蜜少許調下。 方中白術配茯苓、澤瀉治脾虛濕滯。
白術的禁忌1、陰虛燥渴， 氣滯脹悶者忌服。
2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。
3、《藥品化義》：凡鬱結氣滯， 脹悶積聚， 吼喘壅塞， 胃痛由火， 癰疽多膿， 黑瘦人氣實作脹， 皆宜忌用。
白術的毒性1、小鼠腹腔注射煎劑半數致死量為13.3士0.7g/kg。 麻醉狗靜脈注射煎劑0.25g/kg， 多數血壓急劇下降， 平均降低至原水準的52.8%， 3~4小時內未見恢復。
2、大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg， 共1~2月， 未見任何明顯的毒性反應。 但在用藥14天后， 有中等度白細胞減少， 主要是淋巴細胞減少；服藥2月， 有輕度貧血，
