吃火鍋有哪些注意事項

常有人說吃完火鍋後有眩暈乏力、心跳加快、噁心、消化不良等症狀。 以前人們常常認為這是由於炭燃燒不充分造成的， 如今火鍋大多應用電磁加熱， 可仍有人覺得不舒服。 其實， 這是因為我們過於貪食美味， 而違背了 “食之精”的原則， 破壞了身體的平衡。 《素問·痹論》說“飲食自倍， 腸胃乃傷”。 現代醫學則認為過多食用富含蛋白質的食物， 它的分解產物被吸收， 可以刺激腦細胞， 干擾正常代謝， 從而出現前面所說的症狀。

其實， 要想吃得健康， 首要的就是應注意適量， 不要暴飲暴食， 更不要只偏愛於一種食物。

就拿火鍋來說， 吃火鍋時過多的油膩食品應與青菜、豆腐、麵食等搭配調節， 否則易造成機體失衡， 胃腸紊亂。 特別是腎病、糖尿病、高血壓患者在食用火鍋時尤其應當注意食物的結構和用量， 最好征得醫生的指導或建議， 這就是所謂的病症忌。

吃火鍋難免與酒相佐， 因為酒助火性， 所以更要小心， 尤其是患有膽囊炎、慢性胰腺炎和胃十二指腸潰瘍的人。 人體五臟對五味（即苦、酸、甘、辛、鹹）各有所好， 五味對人體各有所為。 就辛味食品來說， 辛熱可溫散， 辛涼可疏風， 辛寒可降火， 因此， 火鍋多輔以蔥薑辛辣， 如 “麻辣火鍋”、“酸菜火鍋”、“什錦火鍋”正是體現性味合一的典型。 然而， 飲酒可以助其辛性， 輕則傷脾胃， 久則積疫成傷。 過食火鍋並且痛飲者，

食後易誘發急性胰腺炎， 造成組織壞死， 嚴重時可危及生命。 這是因為酒精可促進胰腺的分泌。 本來胰液是用來幫助消化脂肪和蛋白質的， 然而因為酒精的作用使十二指腸水腫， 胰液不能正常排泄， 從而引起急性炎症。 因此， 吃火鍋時飲酒應多加小心。

火鍋多肥甘辛辣， 輔料多帶有刺激性， 會造成機體長時間處於興奮的狀態。 這些對心臟血管功能會造成一定的負擔， 因此有心血管疾病的患者要注意適當節制， 尤其是中老年心血管疾病患者， 以免促成中風的發生。

對於那些過敏性體質的人， 因為火鍋的食品組成繁多， 一定要根據自己的情況進行挑選。 其實， 我們常用的牛肉、羊肉、魚蝦、蟹類、酒等， 中醫稱為 “發物”，

易引起過敏現象， 或者加重其他疾病的症狀。 為了防止食物過敏的發生， 應隔離過敏源， 儘量少吃或不吃容易引起過敏的食物。

雖然說了那麼多需要注意的事情， 但如果合理飲食， 火鍋還是能給我們帶來很多益處的。 例如那些手足冰冷、身體衰弱， 中醫稱陰寒內盛、脾腎陽虛之人， 便適合吃火鍋， 因為火鍋能起到輔助治療的作用。 對於一到冬季就變得憂鬱沉悶、無精打采、工作效率明顯下降的人， 中醫稱之為 “氣傷”， 即全身血脈無法順利地運轉， 火鍋的食用方法正好起到了潤身、補氣、滋陰的作用。